蛋清蛋糕的做法

蛋清蛋糕是一道口感绵密、清爽的蛋糕，主要由蛋清、糖和面粉等简单材料制作而成。下面是详细的制作步骤：

材料：

- 鸡蛋清4个

- 细砂糖100克

- 低筋面粉80克

- 玉米淀粉20克

- 盐1/4小勺

- 柠檬汁几滴（可根据个人口味添加，但不要加入太多）

步骤：

1. 预热烤箱至170°C。准备一个8寸的圆形蛋糕模具，底部可以铺一张油纸以防粘连。

2. 将鸡蛋清和盐放入一个干净的容器中，用搅拌器或打蛋器打发至出现细密的泡沫。

3. 逐渐加入细砂糖，分几次加入，每次充分搅拌直到砂糖完全融化，蛋清变得光滑、闪亮和有弹性。

4. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，然后拿取一部分面粉混合到打好蛋清中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 将剩余的面粉一次过筛到蛋清混合物中，继续用切拌的方式搅拌均匀，但不要过度搅拌。

6. 最后加入几滴柠檬汁，这可以让蛋糕更加清爽。再次用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将面糊倒入已准备好的蛋糕模具中，将模具轻轻敲打几下以去除气泡。

8. 把蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以上下火烤制约30分钟，或者直到蛋糕表面呈金**，并用牙签**蛋糕中心后拔出没有粘糊物为止。

9. 取出烤好的蛋糕，将模具倒扣在烤网上，让蛋糕自然冷却。

10. 完全冷却后，用刀子轻轻在蛋糕边缘铲开，脱模。

蛋清蛋糕制作完毕，可根据个人爱好再加上装饰，例如撒上糖粉或加上水果等。这是一道简单美味的蛋糕，适合做为下午茶的甜点或健康轻食。