红烧肘子的做法

红烧肘子是一道经典的中国传统菜肴，口感醇香，肉质鲜嫩。下面我将介绍如何制作红烧肘子。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 猪肘子：500克，最好选用带皮的猪肘子，这样煮出来的肉会更鲜美。

2. 姜：适量，切片备用。

3. 大葱：适量，切段备用。

4. 料酒：适量。

5. 清水：适量。

6. 生抽：适量，用于调味。

7. 老抽：适量，用于上色。

8. 冰糖：适量，用于糖醋味调。

接下来，我们开始制作红烧肘子：

1. 将猪肘子洗净，切块备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，将猪肘子块放入锅中煮沸，煮10分钟，将猪肘子捞出后，用冷水冲洗干净备用。

3. 平底锅加热，加入适量的油，将猪肘子块两面煎至金**，煎出香味后，捞出备用。

4. 另起锅，加入适量的清水，放入煎好的猪肘子块，加入料酒煮沸，撇去表面的浮沫，然后转小火焖煮20分钟，使肘子更加入味。

5. 加入适量的生抽和老抽，调至适宜的颜色，再加入适量的冰糖炒糖化，将糖醋味调匀。

6. 最后，再将姜片和葱段放入锅中，继续焖煮10分钟，将姜片和葱段捞出。

7. 红烧肘子炖煮至软烂即可关火，出锅装盘。

红烧肘子做法简单，但需要花费一定的时间来煮熟使得肘子更加入味。红烧肘子色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的美食。