红烧金鲳鱼的做法

红烧金鲳鱼是一道以金鲳鱼为主料，经过烧煮过程，搭配多种香辛料和酱油制作而成的传统中国菜肴。它汁浓味美，鱼肉鲜嫩，深受人们的喜爱。下面是红烧金鲳鱼的常见做法。

首先，准备好所需材料：金鲳鱼一尾、姜片数片、葱段适量、香菜适量、细盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量。

1. 红烧金鲳鱼的第一步是处理鱼。将金鲳鱼处理干净，去鳞、去内脏，使其保持完整的形状。然后在鱼身两侧轻轻划两刀，有利于入味。

2. 接下来，将鱼身均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制五分钟。腌制期间可以准备其他食材。

3. 取一个适合大小的炒锅，加入适量的油，烧热后将鱼身两面煎至金**，然后捞起备用。

4. 在同一个锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。

5. 倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀，让酱汁上色。

6. 再加入适量的白糖，并继续翻炒至白糖融化。

7. 接着，把煎好的金鲳鱼放入锅中，用铲子轻轻地翻动几下，使酱汁均匀地裹在鱼身上。

8. 加入适量的清水，水量不要过多，以刚好能淹没鱼身为宜。

9. 盖上锅盖，改为小火，焖煮约10分钟，使鱼肉熟透入味。

10. 最后，撒入适量的鸡精和香菜，轻轻搅拌后出锅即可。

红烧金鲳鱼的色香味俱佳，肉质鲜嫩，汁浓味美。在食用时，可以撒上一些香菜或葱花作为点缀，增加食欲。这道菜的关键在于煎鱼时要煎至金**，炖制时火候要适中，让鱼肉入味又不失鲜嫩。

红烧金鲳鱼是一道营养丰富的美食，金鲳鱼含有丰富的蛋白质和各种矿物质，具有滋补身体、益肾养胃的功效。适宜全家人一起品尝，尤其适合孩子和老人。它既可以搭配米饭一起食用，也可以搭配面食，口感更佳。无论是家庭聚餐还是宴客，红烧金鲳鱼都是一道不错的选择。