炖红烧排骨的做法

红烧排骨是一道非常经典和美味的家常菜。它的特点是色泽红亮、肉质酥烂，口感鲜美，适合年长和年轻人群。下面是炖红烧排骨的做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 姜片10克

- 大葱1根

- 料酒2大勺

- 生抽3大勺

- 老抽2大勺

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将排骨先洗净，切成适合食用的块状。姜片切成薄片，大葱切成段。

2. 将切好的排骨放入热水中焯水，煮沸后撇去浮沫，煮2分钟。这个步骤的目的是去除排骨表面的血水和杂质，使炖出的排骨口感更鲜嫩。

3. 焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 放入焯水后的排骨煸炒，炒至排骨表面微金**。

6. 加入料酒，煮至酒精挥发掉。

7. 加入生抽和老抽，搅拌均匀。生抽和老抽的比例可以根据个人口味来调整，多加一些老抽能让红烧排骨颜色更红亮。

8. 加入适量的白糖，根据个人口味添加。白糖的甜度可以增加排骨的香味和口感。

9. 加入适量的盐，调整口味。

10. 加入适量的水，使排骨全部浸没在水中。水的量可以根据个人口感来进行调整。如果想要浓稠的红烧汁，可以少放一些水；如果想要汤汁多一些，可以适量增加水的用量。

11. 盖上锅盖，把火调小，慢炖炖煮30分钟至排骨变得酥烂。

12. 最后，打开盖子，将汤汁炖至浓稠即可。

红烧排骨可以作为一道主菜搭配米饭或馒头食用，也可以用来炖汤。将汤汁留下，加入些许生姜和葱段，煮开后即可享用。这道菜的汤汁可以调整，如果喜欢口味重一些的，可以适量加入酱油或豆瓣酱来增加味道。红烧排骨不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和营养元素，是一道好吃又健康的家常菜。