正宗四川冒菜的做法

四川冒菜是一道具有强烈四川风味的川菜，口感麻辣浓郁。下面是正宗四川冒菜的做法。

主要材料：

1. 牛肉/羊肉/猪肉鱼/虾等（可根据个人口味选择）

2. 油豆皮

3. 千层肚/毛肚/大肠等内脏配料（可选择）

配菜：

藕片、黄鳝、鸭血、豆腐皮、土豆等（可根据个人口味选择）

辣椒酱料：

1. 豆瓣酱

2. 干辣椒

3. 花椒粉

4. 辣椒粉

5. 姜蒜末

6. 葱花

7. 料酒

8. 盐

9. 鸡精

步骤：

1. 将所选的肉类切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒和一些盐，腌制15分钟至入味。

2. 将油豆皮切成小块备用，其他配菜也切成适当的大小备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱花和姜蒜末稍微煸炒。

4. 将腌制好的肉片放入锅中煸炒至肉变色。

5. 加入适量的豆瓣酱，干辣椒和花椒粉，搅拌均匀。

6. 加入适量的水，炖煮片刻，待肉熟软。

7. 加入适量的辣椒粉、鸡精和盐调味，搅拌均匀。

8. 将锅中的肉和酱料移到冒菜锅里，再加入配菜。

9. 中小火慢慢炖煮10分钟，待配菜变软熟。

10. 最后加入适量的葱花，炖煮片刻即可。

此时，一盘正宗四川冒菜就做好了。四川冒菜色香味俱佳，麻辣浓郁，非常开胃。根据个人口味，还可以加入适量的酱油、醋等调料来提鲜。