家常顿牛肉的做法

家常炖牛肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，它的制作过程虽然稍微繁琐一些，但是却能够保留住牛肉的原汁原味和鲜嫩口感。下面就为大家介绍一下家常炖牛肉的详细做法。

准备材料：

1. 牛腩：适量

2. 洋葱：1个

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 八角：适量

6. 香叶：适量

7. 料酒：适量

8. 蚝油：适量

9. 生抽：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 白糖：适量

13. 水：适量

步骤一：准备工作

1. 将牛腩切成大小适中的块状，放入清水中浸泡片刻，以去除血水。

2. 洋葱切成片状，生姜切成末，大葱切成段状备用。

步骤二：焯水

1. 将牛腩块放入锅中，加入适量水，加入料酒焯水，煮开后继续煮5分钟。

2. 捞出牛腩块，放入清水中漂洗干净。

步骤三：炖煮

1. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入八角、香叶和生姜末炒香。

2. 放入洋葱片炒至微**，再将牛腩块放入锅中翻炒均匀。

3. 加入适量料酒，焯水去腥。

4. 加入适量的蚝油和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、白糖和白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，没过牛腩块，加入大葱段。

7. 炖煮时可以小火慢炖，也可以使用电压力锅加热，大约炖煮1-2个小时，直到牛腩变得软烂，入味即可。

步骤四：装盘

1. 炖煮好的牛肉块捞出，盛放在盘中。

2. 汤汁可以留在锅中，根据个人口味调整浓稠度，如果喜欢浓郁口味可以用生粉勾芡。

3. 可以根据个人喜好，可以撒上适量的葱花、香菜或者胡椒粉进行装饰。

家常炖牛肉制作的关键在于煮炖的时间和火候掌握，慢炖的时间越长，口感越鲜嫩。同时，在调料上也可以根据个人口味进行调整，加入适量的辣椒粉或者其他调味品增加风味。希望大家能够按照以上步骤制作出美味的家常炖牛肉。