基围虾怎么做法

基围虾，是一种常见的中式海鲜美食，它的特点是肉质鲜美，口感酥脆。下面是基围虾的制作方法：

材料：

1. 新鲜基围虾500克

2. 料酒适量

3. 生姜2片

4. 大葱2根

5. 盐适量

6. 温水适量

7. 干淀粉适量

8. 温水适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：将基围虾洗净，剪掉须和尾巴，沥干水分。姜切片，葱切段备用。将温水加入料酒，将虾放入水中浸泡5分钟，以去腥味。

2. 准备粉浆：将干淀粉加入温水中，搅拌均匀成为较稠的糊状物。

3. 炸制基围虾：锅中加入植物油，油温烧至五成热时，将浸泡好的基围虾沥干水分，放入糊状物中搅拌均匀，然后将每只虾均匀裹上粉浆。

4. 约一分钟后，将裹好粉浆的基围虾放入热油中炸制，用中小火炸制，待虾变成金**时，沥干油分备用。

5. 炒制料汁：另起锅，加入适量植物油，油温烧至五成热时，加入姜片和葱段炒香，然后加入适量的温水，煮沸。

6. 加入炒香的基围虾，再加入适量的盐，用中小火翻炒均匀，让基围虾充分吸收料汁的味道，直至汁液收干即可。

7. 完成：装盘后即可食用，基围虾鲜香可口，外酥里嫩，是一道美味的海鲜菜肴。

温馨提示：在炸制基围虾时，可以加入一些植物油在糊状物中，这样炸出来的虾会更加酥脆。另外，料汁的调味可以根据个人口味进行调整，可以加入一些辣椒或者其他调味料增加风味。