竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉是一道经典的中式家常菜，在中国的各个地区都有制作这道菜的不同方法。下面是一种常见的竹笋炒肉的做法。

所需食材：

1. 猪肉，剁成细丁口感更好。

2. 竹笋，去皮切成细丁。

3. 葱姜蒜，切末备用。

4. 辣椒，根据个人口味适量添加。

5. 料酒，用来去腥和提鲜。

6. 生抽，增加菜肴的鲜美味道。

7. 蚝油，增加菜肴的香气。

8. 盐，调味之用。

9. 糖，平衡味道。

10. 植物油，炒菜使用。

步骤：

1. 先将猪肉剁成细丁，然后用料酒和生抽腌制10分钟，稍微提鲜和去腥。

2. 竹笋去皮，切成细丁，然后用开水焯水至熟软备用。

3. 倒入适量的植物油，加热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 把腌制好的猪肉丁倒入锅中翻炒，待肉变色后加入少许料酒去腥。

5. 加入焯水过的竹笋丁，炒匀后加入适量的盐和糖拌炒均匀。

6. 最后加入适量的生抽，慢慢翻炒均匀后加入适量的蚝油调味。

7. 如果喜欢辣味，可以在最后加入切好的辣椒末，再炒匀即可。

8. 出锅前可以根据个人口味再次适量调味，最后炒匀即可关火。

小贴士：

1. 猪肉丁在腌制的时候可以加入一些淀粉，这样炒出来的肉会更加嫩滑。

2. 竹笋在煮的时候要注意时间，煮过头会变得过软，不好咀嚼，煮不到位会有生涩的味道。

3. 炒制的过程要快火快炒，这样可以保持食材的新鲜和口感。

4. 可以根据个人的口味加入一些其他的蔬菜，增加口感和营养。

竹笋炒肉是一道既营养又美味的菜肴。通过上述的做法，你可以在家中轻松制作出这道美味的中式家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都是一道很受欢迎的菜肴。快来尝试一下吧！