芸豆馅饺子的做法

芸豆馅饺子制作过程如下：

所需食材：

- 芸豆 200克

- 猪肉馅 300克

- 韭菜 100克

- 姜末 10克

- 蒜末 10克

- 香油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 生面皮或饺子皮（自制或现成均可）

做法：

1. 芸豆洗净后放入开水中焯水，焯水的时间根据芸豆的大小而定，一般为3-5分钟。焯水完后捞出，放入冷水中浸泡一会，然后沥干备用。

2. 将芸豆放入砧板上用刀剁碎，或者使用食物处理机将芸豆剁成豆末状。

3. 韭菜洗净切碎备用。

4. 取一个大碗，将猪肉馅、剁碎的芸豆、切碎的韭菜、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精和黑胡椒粉一起加入碗中。

5. 用筷子或勺子将材料搅拌均匀，直到有一定的粘性。

6. 取一张生面皮或饺子皮，将一勺馅料放在皮中心的位置。

7. 涂上适量的香油，以防止饺子过后粘连在一起。

8. 双手将饺子皮对折，将两边封口捏紧。

9. 捏紧后，开始拇指与食指捏口，逐步往两侧移动，将两边的皮向内收拢，完成包饺子的动作。

10. 烧一锅热水，水开后将饺子放入锅中，加入适量盐，煮8-10分钟至饺子熟烂。

11. 煮好的饺子捞出，放入碗中，根据个人口味，可以加入适量的鸡精和香油。

12. 开动前可以蘸点酱油或者自制的酱料作为佐料。

这样制作出来的芸豆馅饺子外皮松软，内馅鲜嫩可口，且有一种特殊的豆腥香。这是一道美味又有营养的菜品，适合作为主食或下午茶的点心。请您快快试试吧！