香酥草鱼的做法

香酥草鱼是一道美味的川菜，制作起来相对简单，口感酥脆香辣，非常适合搭配米饭享用。下面是制作香酥草鱼的具体步骤：

所需食材：

1. 草鱼一条，约500克至1公斤；

2. 中筋面粉适量；

3. 盐适量；

4. 白胡椒粉适量；

5. 姜适量；

6. 大葱适量；

7. 小米椒适量；

8. 干辣椒适量；

9. 料酒适量；

10.糖适量；

11.食用油适量；

制作步骤：

1.将草鱼宰杀洗净，切成适当大小的块状备用。

2.将草鱼块用盐、白胡椒粉、料酒腌制一段时间，使其入味。

3.在一个大碗中加入中筋面粉，适量的白胡椒粉和盐，搅拌均匀成较稠的面糊。

4.将腌制好的草鱼块放入面糊中，用筷子拌匀，使每块鱼均匀裹上面糊。

5.将炒锅加热，在锅中加入适量的食用油，油温约为 180°C。

6.将裹好面糊的草鱼块逐个放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

7.在另一个锅中加入适量的食用油，将姜、葱段、小米椒和干辣椒炒香。

8.加入少许料酒炒匀，然后加入适量的盐和糖调味，炒匀。

9.将炸好的草鱼块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上调料。

10.继续煮炒一会儿，直到鱼块表面微微起泡，出香味。

11.将香酥草鱼盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。

香酥草鱼制作简单，但需要注意的是火候掌握要好，炸的时间不要过长，以免鱼块太干。另外，调料的选择可以根据个人口味进行调整。享用时，配上米饭或者面条都非常美味。希望您能成功制作出美味的香酥草鱼！