咸鸭蛋炒苦瓜的做法

咸鸭蛋炒苦瓜是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富，适合夏季食用。咸鸭蛋的咸香味与苦瓜的清爽味道相互融合，口感丰富，十分开胃。下面将为大家介绍一下咸鸭蛋炒苦瓜的做法。

材料：

- 咸鸭蛋3个

- 苦瓜半根

- 大蒜3瓣

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将咸鸭蛋煮熟，剥壳备用。苦瓜去皮、去瓤，切成薄片。大蒜剁成蒜蓉。干辣椒剪成小段备用。

2. 预处理苦瓜：将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除苦瓜的苦味。之后将苦瓜片沥干备用。

3. 炒制咸鸭蛋：将锅烧热，加入适量的食用油，倒入蒜蓉和干辣椒煸炒出香味。然后加入剥好的咸鸭蛋，用铲子将咸鸭蛋压碎，翻炒均匀。

4. 加入苦瓜煸炒：将沥干的苦瓜片加入锅中，煸炒均匀。炒至苦瓜变软，出现点点焦黄的斑点即可。

5. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。根据个人口味可以加少许白胡椒粉或者糖来调节味道。

6. 出锅装盘：将炒好的咸鸭蛋炒苦瓜装入盘中，撒上葱花或芫荽作为装饰，即可上桌食用。

小贴士：

- 切苦瓜片时尽量保持均匀厚度，这样炒出的苦瓜口感会更好。

- 炒咸鸭蛋时，可以用勺子将鸭蛋压碎，这样可以更好地与苦瓜混合在一起。

咸鸭蛋炒苦瓜既可口又营养，苦瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于消除体内热气，咸鸭蛋则富含蛋白质和矿物质，营养全面。这道菜既适合搭配米饭一起食用，也可以当做下酒菜或夏天的凉菜。快来试试吧！